소갈비찜레시피 (1) 썸네일형 리스트형 업소용 소갈비찜 레시피 업소용 소갈비 레시피 간단한 업소용 레시피입니다. 재료 ① 진간장 8.5kg 물 엿 9kg 황설탕 6kg 정수된 물42kg 카라멜 600g 양파 5개(슬라이스) 대파 1.5kg 생강 150g 미원 700g 다시다 30g ② 간마늘 2.2kg 커피가루 70g 땅콩가루 500g(분쇄) 콜라 1.5kg 청하 700g 후추 70g 사이다 750g 참기름 500g 포도당 150g 배 4.2kg(믹서) 통깨 500g 양파 3kg(믹서) ①의 양념을 모두 통에 담아 끓입니다. 끓으면 약한불로 15분정도 끌이고 모든 야채는 건져내고 완전히 식힌 후 ②의 모든 양념을 넣어 잘 혼합하여 -2℃에 냉동보관 합니다. LA갈비나 갈비찜 양념포갈비등 여러가지 용도로 사용가능하며 사용하기에 따라 양념불고기등에도 사용이 가능합니다... 이전 1 다음